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El 8 de abril de 2010 se celebraron las jornadas técnicas dentro de la “I Feria Extregusta”, que sustituía en nombre al “Cáceres Gastronómico”, aunque todos la conocen más por la “Feria de la Tapa”.

La jornada consistió en:

• Primera parte de conocimiento de productos extremeños

  • Introducción a las indicaciones de calidad (D.O.P. e I.G.P.)

  • Cata de miel a través de la D.O.P. Miel Villuerca – Ibores

  • Charla sobre el ibérico D.O.P. Dehesa de Extremadura

  • Cata de quesos de la D.O.P. Queso Ibores

  • Cata de aceite por la D.O.P. Aceite Gata – Hurdes

  • Cata guiada por la Facultad de Veterinaria de 2 carnes de la I.G.P Ternera de Extremadura

  • Despiece de un cordero lechal de la I.G.P. Cordero de Extremadura

  • Cata de la D.O.P. Torta del Casar

• Segunda parte un show cooking en el que varios profesionales (antiguos alumnos del I.E.S. Universidad Laboral) elaborarán las tapas que presentan en la feria Extregusta 2010

  • José Manuel Galán (Jefe de cocina del Restaurante El Puchero): Tosta de puerros y gambas y Berenjena rellena de Ternera de Extremadura gratinada con Torta del Casar y pastel de crema de caramelo con brochetita de frutas escarchadas

  • Víctor Encinal (hotel Casa Don Fernando): Hojaldre de pollo capón a la mostaza, que además resultó la ganadora de esta edición

  • José María Cañamero (hotel Cáceres Golf): Lomitos de Trucha y Torta del Casar.

Algunos enlaces de la noticia en los periódicos reginales:

http://www.hoy.es/v/20100408/caceres/extregusta-lista-para-recibir-20100408.html

http://www.elperiodicoextremadura.com/noticias/noticia.asp?pkid=503010